上个世纪的成都是什么样子？

最喜欢逛的地方叫人民商场。

有一种出行交通工具叫叮叮猫（有轨电车）。

到春熙路叫“进城”，8点后的成都很安静。

街上最多的是凤凰牌自行车，从来不会堵车。

未来号天桥承载了成都人的期望。

人民北路的三轮起步价才1元。

那儿年生让人难忘的，还有马路边边的麻辣烫。

马路边边麻辣烫

“今晚哪儿吃饭”

“马路边边麻辣烫”

“我问你店的名字啊！”

“马路边边麻辣烫啊....”

“你再这样我要毛了”

“人家的名字就叫马路边边麻辣烫！！”

“......”

约个饭还差点和朋友打起来，没想到老板取个名字也是够随意。这家麻辣烫也确实开在致民路的马路边边。

外表很不起眼，尤其是门口的电线很接地气。一进门....“你就像那一把火~熊熊火焰燃烧了我.....”BGM瞬间把你拉回80年代。

你不要说，堂子还大叻~那会流行的工人蓝小桌子板凳就摆在路灯下，旁边就是一户户“人家”，墙角的高音喇叭滚动播放着那个年代的经典歌曲。

凤凰牌自行车、斑驳的墙面。还有在那个刚兴起计划生育年代家家户户门口的标语。

服务员个个都穿起校服，衣服背后的名字就是他们的代号！你可以喊新南门素芬儿给你加点汤，也可以叫五块石五折天帮你递个碗筷。

最经典的就要属这个小卖部了，汾皇雪梅、猫咪虾条、无花果....在这里都买的到，小时候不吃早饭偷偷攒下钱去买香东西回忆也在这里，还能从墙角找到你学生时代的第一个偶像。

然而锑锅麻辣烫才是马路边边的终极回忆杀！

老成都的味道

“我们不做改良，就是希望大家吃到最老成都的原滋原味麻辣烫。”老板为了坚持这个理念特地找了从80年代就开始做麻辣烫的老师傅学艺。

“那个年代哪儿放的起那么多油哦”锅底就是只用沙仁、八角、小茴香等7、8种香料炒制，靠的是调料间的黄金比例，凑近一闻还可以闻到鸡油的飘香。

来这儿几个经验是必须要知道的。跟到老司机超，不得挨飞刀！

这一part是重点，能不能完美体会到马路边边麻辣烫的精髓50%要靠它！敲黑板！！

干碟是炒制过的混合辣椒和花生碎芝麻粉黄豆面mix而成的，很多人直接蘸来吃也不是不可以，但用对了方法，口感会+10分！！打点原汤放入桌子上的干碟里面，然后搅拌两下，让各种调料都充分融合。

蘸碟的时候一定要完整的在碟子里面裹一道，口感好到炸裂！你会打开一个新世界的。

马路边边的菜，每天晚上11点就卖光了，所以任何时候你去，菜都是新鲜的。哪个喊人家生意那么好。

牛大肚

首推！就是我们说的牛百叶，处理的很干净，放入锅底一煮，各种香料的味道丝丝的嵌入了牛大肚的每个缝隙，锅底比想象中味道更强烈，入口真是绝了。

大小均匀，在调料里面过一圈超满足，粗糙的表面在口中摩擦，浓郁荤香，略带脆感，嚼性十足。香、辣混合，过了三秒，嘴皮就开始感觉到火飘飘的辣味了，却不烧喉咙。

郡把

锅底的汤汁都附在郡把的“沟壑”里面，爽口劲脆越吃越香，辣完过后是一阵酣畅。

牛肉

他们家的牛肉几乎没有码料，你可以吃到那种纯粹的肉感。紧致又扎实，一次性的拿一把，牛肉粒在嘴里翻腾咀嚼。简直要上瘾！

腰片

切的很薄，在沸腾的锅里烫个10多秒就可以入口了，重点是完全没有腥味！

猪皮

我第一次吃麻辣烫尝试猪皮，顺滑又软软糯糯的美妙口感，有一种吃完3片感觉自己都变美了的错觉。

另外要单独表扬一下这个泡萝卜，用的是以前家用的老式泡坛泡制的，更入味，酸甜爽口，下饭神器！

限量版不是因为故意搞饥饿营销，好东西都是需要时间的，吃到嘴里你就知道为什么每天只能卖那么多。

糖油果子

每天只有40串，有好多人专门跑一趟就为了买他们家的糖油果子，脆脆的外皮咬开里面是丰富的酒米，绝对不是空心那种。粘粘软糯还带着馥郁的酒米香。

现磨豆浆

从洗豆子泡豆子到现磨，一天的时间只够磨一盆子，到下午5点左右，才会有豆浆供应。放在玻璃瓶里面用大不锈钢盆子隔水加热，是那个没有微波炉年代的惯用招数。

脑花

脑花上面一根根的线都挑的干干净净，怪不得吃起来没得半点腥味。吃起来细嫩绵密，在满满都是小米辣、生青椒、油辣子、香菜、蒜....的料理里面浸泡，早就入了味了。

因为料理实在是太足，脑花吃完都舍不得撤盘，好多人拿这个料理蘸起麻辣烫吃，又是另外一种味道。

团长去的那天是周一，不开玩笑，下午5点多，这里就已经座无虚席了，就算是空的都是人家订好的。你们都不上班的蛮？

写完这篇我口水已经滴了一盆，分分钟想约起朋友去再刷一盘！

刹一脚，有福利

感谢金主马路边边麻辣烫提供

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有效期：2.15日-3.15日

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